芝麻油、麻酱、辣椒油、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜、葱、醋、姜、芝麻等。凉面又称冷面，起源于唐朝，多在夏天食用。我国凉面流派众多，常见的有中原凉面、广东凉面、四川凉面等。凉面可选择的配料众多，且各地有各地的习惯。
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