蒸山药要去皮吗

需要。通常在蒸山药时是需要去皮的，因为山药皮里面含有一种叫植物碱的成分，很容易因刺激产生过敏；也可以选择在蒸熟山药后在把皮剥掉再吃。蒸山药是常见的吃法，通常需要15到20分钟即可蒸熟。要是使用高压锅则需要10分钟左右即可蒸熟。