豆皮和豆腐皮是一个东西吗

是。豆皮和豆腐皮是同一种食材，只是叫法不同而已。豆皮是传统的豆制品，是豆浆煮沸之后，表面形成油膜，制作而成的食材。没有干制的豆皮可以直接烹饪美食，经过干制的豆皮，需要放在清水中浸泡后才能用于制作美食。豆皮可以凉拌、煮汤以及炒制等。