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河北黄米是糜子。用黄米可以制作出黄米饼、黄米油糕、黄米粥,在做黄米粥的时候,黄米要选择有光泽的,没有光泽的黄米是陈米,熬出来的黄米粥口感差,在熬制的过程中,火候要掌握好,若熬制黄米粥的时间太长,黄米容易粘连在锅上面,不易清洗。
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