小葱拌豆腐用哪种豆腐

卤水豆腐。豆腐，常见的种类有卤水豆腐以及石膏豆腐，卤水豆腐，相对来说是更加软嫩一些的，常用来做小葱拌豆腐。石膏豆腐相对来说是会更硬一些，适合用来做豆腐炒肉等等菜品。在小葱拌豆腐当中，可加入适量的豆瓣酱以及辣椒油等丰富口感。