【麻婆豆腐】川菜经典的知识大全

“麻婆豆腐是四川名菜之一。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。由成都市北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为...

“麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。此菜大约在清代同治初年(1874年...

“豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐适合老人、孕、产妇...

“麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道...

是的。麻婆豆腐是地地道道的四川传统名菜之一，也是中国菜中的经典名菜。麻婆豆腐最大的特色总结起来，归为八个字，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。是人们深受喜爱的一款美食。现在也流传到世界各地，也广受外国消费者的喜...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料豆腐：400g青蒜苗两根：适量肉末二两：适量豆豉一大勺：适量豆瓣酱一大勺：适量姜粒：少许盐一克：一克酱油一小勺：一小勺白糖一小勺：一小勺料酒：少许辣椒粉一大勺：一大...

食材明细主料内酯豆腐（适量）辅料火腿丁（适量）小米辣椒（适量）韩国辣酱（适量）生抽（适量）盐（适量）大蒜（适量）姜（适量）葱（适量）水淀粉（适量）微辣（口味）烧（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）鸡刨麻婆豆腐的做法步骤1、准备好所有材料，小米辣椒，火腿丁，姜，蒜切末...

“麻，辣！一口豆腐，满嘴留香自从吃过了成都陈麻婆的“麻婆豆腐”我就深深的爱上了这道麻辣诱惑热量：496大卡分享：三人份”食材明细主料牛肉（70g）豆腐（400g）青蒜（15g）辅料豆豉（6g）郫县豆瓣（12g）辣椒粉（6g）胡椒粉（3g）生抽（10ml）盐（2g）鸡精（1g）水淀...

属于。麻婆豆腐是四川省传统的菜品，属于川菜、辣菜，制作的食材包括豆腐、肉末、辣椒粉、花椒粒、葱花、蒜苗、食用盐、淀粉等。制作麻婆豆腐使用的肉末，可以选用牛肉末，没有牛肉末，也可以用猪肉末代替。制作麻婆豆腐使用的...

“麻婆豆腐是川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。”食材明细主料南豆腐（500克）肉末（100克）辅料葱末（适量）盐（适量）料酒（适量）鸡精（适量）高汤（适量）花椒粉（适量）生抽（适量）辣...

“麻婆豆腐是一款传统的家常菜，也是川菜的代表菜之一。麻婆豆腐的特点是，热辣香酥。热，指的是要趁热食用。由于这道菜带有三分之一的汤汁，并使用勾芡的方法来制作，烧制时只要把菜烧透一般不会很快降温趁热食用味道最佳。辣...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料豆腐：适量辅料肉馅：适量木耳：适量具体步骤1.豆腐切开备用肉馅少许木耳切成小丁2.肉馅下油锅炒香3.放入郫县豆瓣酱炒出红油放入水就可以了4.在放入豆...

“一道经典的川菜。”食材明细主料豆腐（500克）牛肉（100克）辅料葱（10克）姜（5克）蒜（10克）配料郫县豆瓣（10克）麻椒粉（8克）麻椒粒（3克）盐（4克）五香粉（3克）水淀粉（适量）水（200ml）麻辣（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）高级（难度）麻婆豆腐的做法步骤1、豆腐切成1.5...

“简单的生活，简单的菜。”食材明细主料内脂豆腐（适量）辅料郫县豆瓣酱（适量）小葱（适量）花椒面（适量）酱油（适量）盐（适量）油（适量）酱香（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）素麻婆豆腐的做法步骤1、准备食材。2、豆腐切小块、小葱切末、花椒粉...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料北豆腐：一盒牛肉馅：100青蒜：50郫县豆瓣酱：40辣椒面：10花椒面：1.5可豆豉：20酱油：30料酒：20盐：5姜末：3水淀粉：40高汤：250辅料具体步骤1.豆腐切成小块，放入锅中，加盐汆...

“川菜大家都非常喜欢，我也不例外。对它的概念不是很清楚，从百度上查了一下，做法多样化，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。今天做的这款豆腐是麻辣口味的，豆腐的...

“这是一道经典的川菜--麻婆豆腐。制作简单，适于家庭操作。朋友来了，还可以显摆一下，狠下饭。值得说明的是，买来这款郫县豆瓣酱时，里面夹着一份歌谱--四川依然美丽。我们不仅爱吃川菜，同样一直心系四川。让我们祝福四川，依然...

“用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白。麻辣鲜香。”食材明细主料豆腐（400克）牛肉（20克）辅料豆瓣酱（10克）生抽（3克）老抽（2克）黄酒（5克）葱（5克）姜（5克）蒜（10克）老干妈（5克）淀粉（20克）炒熟花椒粉（5克）鸡精（2克）油（30克）麻辣（口味）烧（工艺）...

“据说回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐是四川三大家常名菜，也是检验一个川菜厨子手艺高低的标准。麻婆豆腐的制作要领：一是豆腐的处理，要用盐水浸泡过再水煮不容易烂，软糊糊的麻婆豆腐就是一大败笔。二是切忌用猪肉代替牛肉末...

“今天给大家带来的是享誉中外的名菜，看图我想都猜到了是什么。没错就是它！一个普通的“豆腐”做的菜肴“麻婆豆腐”，麻婆豆腐是川菜系比较知名的其中之一。其特色主要在于“麻”“辣”“香”“嫩”传说麻婆豆腐，是清同治...

“此道菜为川菜特色之一，麻辣软嫩，下饭佳品。”食材明细主料豆腐（一块）辅料豆瓣（一勺）淀粉（一勺）生姜末（适量）蒜末（适量）盐（适量）鸡精（适量）蚝油（适量）番茄酱（适量）白糖（适量）韭菜（适量）麻辣（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）川味麻婆豆腐的做法步...

“传说中的麻婆本姓陈，专门以做豆腐为生。清朝同治年间，成都万福桥是商贾聚集之地，陈老太在此开了一家豆腐店，由于她点浆技巧过人，做出的豆腐又白又嫩，烧制的豆腐菜又特有风味，因此，生意越做越红火。不料这竟引起她对门一家豆...

“麻婆豆腐好吃，其实是很多南昌人的宝贝咯！麻辣味十足，很是符合南昌的性格咯！”食材明细主料肉泥（25克）辅料豆腐（300克）豆瓣酱（30克）花椒（5克）大蒜籽（10克）青辣椒（20克）红辣椒（10克）榨菜（30克）香菜（10克）生粉（5克）料酒（20毫升）老抽（10毫升）咸鲜（口...

“对麻婆豆腐这个菜，感情颇深。很平凡很草根，却是几乎所有家庭餐桌上的经典。于是，一盘热呼呼香辣辣的麻婆豆腐，配米饭，忽然又有了想家的冲动……做这道菜的时候，一定要备足了米饭啊。”食材明细主料豆腐（250G）牛肉末（100g）辅料...

川菜是中餐八大菜系中最经典的菜系之一，不仅用料繁多，取材广泛，而且口味和菜品也是花样特别多，而且川菜最重要的就是讲求麻辣鲜香，婆子妈私房菜是川菜中较为出色的一个品牌了，用浓郁特色的地方口味吸引着人们的眼光，婆子妈私...