近几年，随着餐饮行业市场的不断壮大，越来越多的投资商将投资目标转向餐饮行业。投资商在投资前需要做好市场调查，再进一步去选择自己要投资的餐厅类型。如今存在着许多档次的餐厅，但是小型餐厅深受人们的喜爱，小型餐厅的消费更加亲近平民百姓，符合人们的消费情况。小型餐厅不仅深受消费者的喜爱，而且也成为投资商的首选品牌之一。那么，投资商应该先对小型餐厅加盟市场分析。接下来，让我带领大家阅读下面内容的了解小型餐厅加盟市场。
小型餐厅加盟市场分析
一、对小型餐厅市场的影响因素
1、经济发展对小型餐厅的影响，其中包括了消费者对小型餐厅需求的增加、现有小型餐厅存在着各档次小型餐厅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。
2、传统因素对小型餐厅的影响，其中包含了小型餐厅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周边环境对小型餐厅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等;基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施;措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
二、客源的调查分析
服务对象分析
(1)消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的;
(2)消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等;
(3)消费者的性别特征：女性和男性往往在对于小型餐厅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;
(4)消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于小型餐厅的锅品要求千差万异，应当加以区别。
当然，由于小型餐厅的相互渗透性、交杂性，很多小型餐厅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
三、顾客消费行为分析：
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。
(1)消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择小型餐厅店的档次和类型;
(2)消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系;
(3)消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;
(4)消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
四、顾客消费特征分析
(1)不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。
(2)随机性：顾客数量多、差别大，对小型餐厅的消费具有选择性，因此要把握小型餐厅发展动态，及时调整口味，改进创新。
(3)灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。
(4)引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。
通过上面的内容让我们学到了小型餐厅加盟市场分析，了解小型餐厅加盟的具体情况。对于加盟商来说，应该先了解小型餐厅市场的影响因素有哪些？其中包括了经济发展、传统因素和周边环境，在开店时要思考这三个因素。对消费者也要进行一定程度的分析，将消费者的职业、年龄和性别分析好，使得小型餐厅具有参透性和杂交性，根据不同地区的情况进行一定程度的改良和创新。每个消费者的消费习惯都不一样，抓住大部分消费者的消费心理，要留住老顾客的同时吸引新顾客。
