食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
玉米面油条的做法步骤
1、面粉:玉米面按3:2的比例称量好,我用了180克面粉,120克玉米面
2、加入盐、无铝泡打粉
3、拌匀,再加入2大匙植物油拌匀
4、加水和成柔软的面团,饧面,每隔30分钟揉面一次,如此进行3次
5、饧好的面表面抹植物油,多加点,好像面团浸在油里的样子,实际上加不了多少油。继续饧面6个小时以上。晚上和面早起做,时间最合理
6、第二天早上,把饧好的面团按开成长方形面片,用手按就行,不用擀面杖,厚度约5毫米,也可以薄点,3毫米左右
7、分成如图的面片,宽度约3厘米,松弛几分钟
8、两片面片摞起来
9、用手指在中间压出一道痕迹
10、捏住两头抻长
11、放入6成热的油锅里炸
12、炸的过程中不停用筷子翻动油条,使其受热均匀。炸至油条蓬松,成金黄偏砖红时即可
13、竖放,控油
14、成品
小窍门
看电视学来的方法,感觉泡打粉的量可以减少,下次试试用酵母的