“母亲比较喜欢吃发糕,之前她做发糕,要么太粘,要么没发起来,而这次按这个方子做出来的红糖发糕不黏牙,很好吃,喜欢的朋友可以做起来哦~这个分量至少是两人份的哦。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红糖发糕的做法步骤
1、130克红糖加入220克热水,把糖融化,凉至温热不烫手,加入3克酵母,搅至化开。
2、大碗中加入300克面粉,加入融化的红糖酵母水,搅拌至无颗粒,光滑粘稠的面团,盖保鲜膜,放温暖处发酵,发酵至1.5-2倍大,大概30分钟-1小时。
3、枣去核剪小块备用。
4、发酵好的面团加入3克小苏打,适量红枣碎,充分搅拌5分钟。
5、碗中刷油,搅好的面糊倒入7分满,用大枣点缀。
6、盖保鲜膜,二次发酵15分钟,水开下锅,大火蒸半小时,再焖3分钟。
小窍门
1、热水要凉至温热不烫手,酵母才好发酵。
2、发酵好的面团加入小苏打,是为了让面团更松软,更好吃。
3、用大枣点缀,是为了让发糕更好看。