“早先看中一款菜馅儿饼子,一直懒得行动。再想着蒲公英还可以怎么吃的时候,一下子便跳了出来。鲜菜不可久存,不想动也得动。
其实就是蒲公英鸡蛋馅儿的玉米饼子。粗玉米面儿,没有细的,而且也更喜欢粗的。只是粗面儿可能更不容易黏合在一起,一不小心就散掉。顺手抓过一个蛋挞模,像推挞皮一样,把玉米面皮推成窝窝状。蒲公英鸡蛋馅儿,挤出水分后攥紧,放入窝窝中。然后像包汤圆一样包起来,轻轻拍扁成饼。
入锅,水煎,待到谁干,玉米面皮成熟,与锅底接触的部分也形成香脆的焦皮。
感觉还不错,蒲公英依然微苦,而鸡蛋被蒲公英染了色,竟有些难以与面皮分辨。。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒲公英鸡蛋贴饼子的做法步骤
1、面团:玉米面105克,黄豆面25克,小苏打0.5克,开水100毫升,馅料:蒲公英130克,鸡蛋1个,盐0.5克,姜蒜末适量,芝麻油5克
2、将玉米面,黄豆面,小苏打倒入碗中混合。
3、一边搅拌一边加入开水。
4、搅拌成小团块。
5、揉匀成团,盖上保鲜膜醒发半小时。
6、馅料:蒲公英130克,鸡蛋1个,盐0.5克,姜蒜末适量,芝麻油5克
7、鸡蛋磕入碗中加盐,
8、搅打均匀。
9、锅中倒少许油,
10、倒入鸡蛋炒熟,铲碎。
11、蒲公英洗净,入沸水锅焯软控水。
12、细细切碎,放入大碗。
13、加入炒鸡蛋,姜蒜末,芝麻油。
14、拌匀,备用。
15、玉米面团分割成5等分。
16、取一份,放入蛋挞模,整理成小窝状。
17、取适量馅料,挤去水分,攥紧,放入面皮中。
18、包起,收口,拍成饼状。
19、锅烧热,倒入适量油,在锅底晃匀。
20、摆入饼子,中小火煎烙1分钟。
21、加入约50毫升水,
22、盖好盖子,焖数分钟。
23、待水分散尽,揭盖,熄火。
24、出锅,趁热食用。
小窍门
蒲公英可以用其他蔬菜代替。
煎烙时加水量需根据饼子大小多少酌情调整。若水烧干后饼尚未成熟,可再次加水煎烙。