“两块肉的粽子有什么稀奇,你吃过全是肉,没有糯米的么,硬通货绝对秒杀所有肉粽”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
全肉咸蛋粽的做法步骤
1、粽叶沸水汆烫
2、肉糜加入蛋清、绍酒、生粉、生抽搅匀,用手在盆中反复摔打,约半小时
3、反手折成一个漏斗
4、填入1/3肉糜
5、放入一个咸蛋
6、剩下1/3填满肉馅,稍微留一点点空隙
7、开口长叶翻过来,下方捏成三角,两边收紧
8、再顺势折过来
9、折到最后,用线扎紧
10、水煮开,隔水蒸15分钟
11、完成
小窍门
必须现蒸现吃,冷了肉会倒吸肉汁,口感会干柴。