“以前在上海想家的时候,想吃蛏子的时候就会去超市里买,可超市里的蛏子都是泡在水里用氧气养着的,吃起来一点都不新鲜,还是外公这养在海塘里面的蛏子好吃呢。因为好久没煮粥喝了,想到外公刚送来新鲜的蛏子,和海参搭配来煮粥味道一定很不错,没想到好鲜好鲜的粥啊,真是太好吃了!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鲜味海参粥的做法步骤
1、准备好材料。
2、将干海参放入无油结净的容器内,倒入常温纯净水,是海参完全浸泡于水中,然后将容器置于冰箱保鲜箱内零摄氏度左右,浸泡12小时左右立即食用,此时的海参口感最佳。
3、泡好的海参稍加清洗下,切成块。
4、大米清洗下。
5、上锅开始煮粥,可以去处理其他的食材了。
6、胡萝卜去皮后切成小颗粒。
7、锅内加水烧开后,把蛏子洗干净放入焯烫煮熟开壳。
8、将蛏子去壳,取蛏肉备用。
9、锅中加入切好的海参,再加入海参伴侣(或者鲍汁),小火,稍稍翻炒一会即可。
10、粥煮好后,把胡萝卜粒和蛏肉放入搅拌均匀。
11、再加入海参汤。
12、最后把先前烹饪好的海参连汤汁一起倒入锅内,慢慢搅拌均匀,加少许盐调味即可。
13、为防止海刺参热敏性营养物质破坏,请勿用热水浸泡冻干海刺参。