食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黄鳝冻的做法步骤
1、配料:黄鳝、鱼浆、洋葱、芥蓝调味(大蒜、姜、橄榄油、料酒、盐、白胡椒)
2、1/4个洋葱切碎。
3、将一瓣蒜和一小块姜磨碎后放入鱼浆,同时放入洋葱碎、料酒、盐、白胡椒,搅匀。
4、黄鳝焯水后去骨。
5、将黄鳝铺在保鲜膜上。
6、将调味后的鱼浆抹在黄鳝肉上,芥蓝焯水断生,置于中间。
7、将食材卷起来。
8、入蒸锅蒸20分钟。
9、取出后立刻用冰水降温,然后放入冰箱定型一夜。
10、定型一夜后取出切片。
1、配料:黄鳝、鱼浆、洋葱、芥蓝调味(大蒜、姜、橄榄油、料酒、盐、白胡椒)
2、1/4个洋葱切碎。
3、将一瓣蒜和一小块姜磨碎后放入鱼浆,同时放入洋葱碎、料酒、盐、白胡椒,搅匀。
4、黄鳝焯水后去骨。
5、将黄鳝铺在保鲜膜上。
6、将调味后的鱼浆抹在黄鳝肉上,芥蓝焯水断生,置于中间。
7、将食材卷起来。
8、入蒸锅蒸20分钟。
9、取出后立刻用冰水降温,然后放入冰箱定型一夜。
10、定型一夜后取出切片。