食用鸡肉是中华饮食文化中由来已久的习惯，由于鸡肉独特的鲜味和口感，我们发明了许多以鸡肉为食材的美味佳肴，如麻辣鲜香的口水鸡、醇香浓郁的花旗参炖老母鸡、咸香劲道的广东盐焗鸡和清新淡雅的荷叶鸡等等，都是令人食指大动的美食。那么，鸡肉炖什么好呢？
鸡肉炖什么好
一、香菇鸡汤的做法
1、食材准备
鸡腿1只香菇3朵姜片3片米酒、盐各少许。
2、做法步骤
(1)香菇洗净(或泡软)、去蒂头，鸡腿先用热水烫过。
(2)汤锅装入约八分满的水并煮开，放入鸡腿、香菇及姜片。
(3)待汤汁滚沸后捞除浮渣，再以小火炖煮30分钟，调味之后淋上米酒即可食用。
二、黑豆莲藕鸡汤的做法
1、食材准备
净母鸡1只、黑豆15克、莲藕块500克、红枣12克。盐、味精、白胡椒粉、葱段、姜片、料酒。
2、做法步骤
(1)红枣去核，洗净;黑豆洗净浸泡，放锅里炒至皮裂开，放水里洗去浮皮，捞出。
(2)将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出洗净，再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕块及盐、味精、白胡椒粉放锅里煮，后改用小火炖90分钟左右即可。
三、板栗炖鸡汤的做法
1、食材准备
三黄鸡1只、板栗150克。盐、料酒、葱段、姜片各适量。
2、做法步骤
(1)将三黄鸡清洗干净后，用开水烫一下，从脊背劈开，割去爪尖，用刀背斩断鸡颈骨，剁去翅尖、爪，用刀背砸断鸡腿骨、翅骨及脊柱骨，切成块，在开水中焯5分钟后，去除血水备用。
(2)板栗在沸水中煮5分钟后去壳，去衣膜备用。
(3)锅中加入适量清水，将鸡块及板栗、葱段、姜片、料酒一起加入锅中，大火煮沸后转小火炖40分钟，加入盐调味即可。
四、清炖鸡汤做法
1、材料：
鸡肉350克，蘑菇80克，枸杞10克，葱2根，姜1块
2、调料：
盐8克，胡椒粉、料酒、香油各5克，味精3克
3、做法：
(1)将鸡肉洗净后剁成大块;蘑菇去蒂洗净;葱洗净切段;姜洗净切片备用。
(2)锅中注水煮沸，下入鸡块汆烫后捞出，沥干水分。
(3)锅中烧水，放入香油、姜片煮沸后下入鸡块、蘑菇，调入胡椒粉、料酒炖煮约40分钟，再放入枸杞煮20分钟，放入盐和味精，撒入葱段即可。
五、红枣炖鸡的做法
1、材料
鸡腿一个，无核红枣10粒，草菇100克，小香葱四根，生姜三片，五指毛桃20克，盐适量，料酒一匙。
2、做法
(1)鸡腿洗净，烧水，水沸后放入鸡腿，倒一匙料酒，焯烫至鸡腿变色后捞出，用冷水冲净表面备用;
(2)草菇用流水冲洗干净，五指毛桃用清水冲净，小葱洗净捆扎好，姜切片;
(3)取炖锅，放入鸡腿，草菇，葱、姜、红枣、五指毛桃，加适量水，大火烧开，转小火炖40-60分钟，调盐即可。
鸡肉炖什么好呢？枸杞、桂圆、红枣等等都是可以用于炖鸡汤的药材，它们的滋补功效是非常好的，尤其是身体虚弱的人，平时可以多炖一些鸡汤来喝，坚持下来会发现身体素质渐渐就变好的；香菇、香葱还有生姜是炖鸡肉的好食材，这几种食材结合在一起会有十分出色的效果。
