不知道大家是不是和我一样，除了用米饭做主食之外，还喜吃欢面食，鸡蛋面、肥肠面、云吞面都是我的挚爱。因为煮面食相对于煮饭是非常简单，品类也非常多。平时大家吃的面类应该多种多面，每个地区的都会有不一样的面食，今天为大家介绍一下新鲜品种——荞麦面。
荞麦面
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。
荞麦原产于中亚，古代就已经传入中国。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区、陕北等，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦的习惯
荞麦面做法多种多样，口味也随人而定，为大家介绍几种做法：
一、翠拌荞麦面
用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法
1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
2、锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);
3、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里(可加冰块)
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
5、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
二、炒什锦荞麦面
主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱配料:盐、鸡粉、生抽、食用油
做法
1、干香菇泡发，洗净去蒂切片;
2、青菜洗净切段;
3、胡萝卜洗净，去皮切丝
4、洋葱洗净切丁;
5、做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用
6、炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。
三、麻酱荞麦面
材料：荞麦面 黄瓜丝 麻酱 香菜 辣椒油 蒜 盐 芥末油
做法
1、荞麦面煮熟控水。
2、凉水冲洗沥干水分。
3、黄瓜切丝。
4、麻酱加凉白开水调成糊。
5、荞麦面放入碗中，加黄瓜丝、香菜、麻酱、辣椒油、蒜汁、盐、芥末油等拌匀(调味料可以按自己的口味搭配)。
在南方的小伙伴，可能米饭是比较多的，面食基本就是早餐之物。荞麦面口感跟平时吃的普通面条还是不一样的，口感比较筋道弹牙，而且吃法非常多，小伙伴只需要按照自己的口味进行烹饪就好了。炎日夏天就快到了，大家可以将做法学起来，为火辣辣的夏天带来一丝清凉。
