草鱼是人们常吃的一种鱼，对草鱼我们并不陌生，草鱼可以清蒸、红烧、烤鱼，是一道美味营养的家常菜肴，去普通的餐饮店都可以吃到好吃的草鱼。那么，关于草鱼的营养价值和功效，你都了解吗？多吃草鱼对身体有什么好处呢？作为鱼类常伴随生活菜肴的我们，有必要了解一下草鱼的饮食功效哦！
一、草鱼的营养价值及功效
草鱼又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。
1.营养价值
草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黄素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
（1）草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;
（2）草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
（3）对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
2.食用功效
（1）含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
（2）含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
（3）对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
二、草鱼的适用及禁忌人群
尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
经期女性不宜多吃。
三、草鱼的做法
家常红烧鱼块
食材：草鱼一条、青椒两只、小米椒5只.大蒜5粒.姜5片.葱适量、冰糖3粒、老抽适量、生抽适量、盐 、鸡精适量
做法：
1.鱼切块用生抽、料酒、姜腌制20分钟;
2.热锅下油六成把鱼煎制，煎好放一点盐;
3.下入大蒜、姜、小米椒再加入冰糖，下入葱头;
4.放入少许老抽、生抽下入水时要盖过鱼身;
5.盖上锅盖中火10分钟，当水只有三分之二时下入青椒断生;
6.下入葱、鸡精大火收汁，即可出锅。
家常水煮鱼
食材：草鱼1000g、豆芽100g、干红辣椒2个、生姜一块、料酒适量、青菜适量、水煮鱼调料一包、葱段适量
做法：
1.鱼洗净去除腹内黑膜、去鱼线， 从尾部下刀，片下鱼肉;
2.去除腹部刺，鱼肉片薄片， 鱼骨斩开;
3.肉片用腌鱼料和料酒抓一下，青菜用水汆熟，铺到盆底;
4.油炒香油料和葱姜，加水，放入鱼骨，烧开;
5.捞出鱼骨铺在菜上，烧开后下鱼片，一两分钟后出锅;
6.盆上放干辣椒和花椒麻椒，另起锅，烧油至起烟，浇在盆上，即可出锅。
美味香酥炸鱼块
食材：草鱼800克、葱姜蒜适量、五香粉3克、生抽10毫升、料酒3毫升、白糖5克、淀粉30克.面粉100克、水适量、盐适量、食用油适量
做法：
1.鱼洗净，切小块。加入姜葱蒜、淀粉、五香粉、料酒、生抽及适量的盐腌制;
2.加入所有调料后抓匀，让它腌十五分钟左右;
3.起油锅，调面粉糊，在面粉里加入适量的清水，少量的盐，盐一定要少，淡淡的有味道就可以了，调匀。用筷子夹起腌好的鱼块挂上面粉糊马上放入油锅中。
4.中小火炸制，可以用筷子轻轻拨动鱼块。
5.观察鱼块的颜色，鱼块熟的差不多就可以先捞出了。捞出放凉，再热油锅，将鱼块放入复炸一次，待鱼块变成金黄就出锅了。
酸菜鱼
食材：草鱼1条、酸菜1包、葱姜适量
做法：
1.鱼去骨切片，加盐、料酒腌制，酸菜切碎，鱼骨洗净沥干备用;
2.锅热，加油，入葱姜炒出香味，加入豆瓣酱炒香，加入酸菜;
3.加入鱼骨继续炒;
4.鱼骨变色后，加入凉水，煮开，小火煮十分钟，把酸菜的味道都煮出来;
5.散入腌制好的鱼片;
6.鱼肉变色后，撒上香菜即可。
鱼丸鱼头豆腐汤
食材：草鱼一条、葱姜淀粉料酒鸡蛋适量、豆腐白胡椒适量
做法：
1.草鱼一条，去头尾留中段，头尾处理好沥干烧汤。先来做鱼丸部分;
2.鱼中段去皮，内黑膜，把大骨外层片薄片，大骨去掉后，鱼片剁碎，或用搅拌机打成肉泥。葱姜切沫，鸡蛋蛋清分离，只留蛋清;
3.用搅拌机把蛋清打成细腻泡沫状;
4.把蛋清，鱼肉泥，葱姜末，一勺料酒，一勺盐，两勺淀粉放一起搅拌，淀粉根据鱼肉多少增减;
5.搅拌至粘稠，混合均匀后。开始做鱼丸，准备清水一碗;
6.水烧至80度左右，锅壁气泡。开始下鱼丸，开水下会太老，迅速捏鱼丸下，水一直不会开。手蘸清水，一手虎口用力挤，另一只手扫下锅;
7.鱼丸变色定型后，捞出放凉水里;
8.做好的鱼丸沥干，分成几份冷冻，想吃的时候解冻料理。煲汤，吃火锅，炒焖都可以。甚至清水煮好，蘸喜欢的任何酱料，百搭;
9.热油锅下姜片，把鱼头鱼尾炒一下，稍微沾热锅即可加入清水，煮10分钟，炒过的鱼煲汤就会呈奶白色，根据自己口味下料，出锅前两分钟依次加入豆腐，刚做的鱼丸。喜欢辣可加一两个干辣椒，盛盘再加盐和白胡椒;
10.撒点香菜，浓郁的鲜鱼汤，即可出锅。
水煮活鱼
食材：草鱼、朝天椒、青尖椒、蒜瓣、姜、紫苏、葱
做法：
1.活草鱼剖干净，洗净;
2.朝天椒，青尖椒切段，姜蒜切片，紫苏洗净;
3.煎鱼。热锅下油，油冒烟，放入鱼，两面煎熟;
4.煮鱼。加入水，盐，水要刚好盖过鱼，大盖上锅盖，大火煮，水开后放入辣椒，姜片，继续大火煮，直至水变牛奶白色，稍有粘稠;
5.放入紫苏，紫苏煮蔫后，放入葱末，盖上锅盖大火煮半分钟，即可出锅。
草鱼的营养成分很多，除了补充身体所需的必备的物质，尤其是草鱼还具有美容养颜、抗衰老、开胃滋补的作用哦，对心血管病人和瘦弱人群也宜吃哦。草鱼的营养价值及功效，你还不知道吧草鱼居然有着这些好处，下次去市场挑选鱼肉的时候可以试着挑选几条草鱼回家烹饪哦。
