嫩姜是日常生活中十分常见的食材，是姜的一种，多用作佐料。嫩姜具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，适量食用的话对身体来说应该是比较好的。那么，嫩姜有什么食谱呢？又有哪些营养价值呢？我们一起来看看吧。
一、嫩姜食谱，一起来看看
做法：
1、菜场买的嫩姜;把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净
2、在通风处，风干;嫩姜用刨子刨片
3、加入适量白糖，搅拌均匀;腌制到出水，如果夏天最好放冰箱腌制
4、开始调制糖醋汁，网上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感觉糖也太多了点，就减半了锅内放水，白砂糖煮沸，最后加香醋，冷却待用
5、放冷放后的到糖醋水倒入密封罐;把腌制一段时间出水的姜片，用力挤干用力汁水
6、放入到糖醋水，放冰箱冷藏;2-3天后就可以食用
二、老姜和嫩姜的功效区别
嫩姜：适合体质燥热者，常见症状是易嘴破、长痘痘、便秘、流鼻血等，比较鲜嫩，水分多，味道不如老姜浓郁，可以用来炒菜或做泡菜。
老姜：适合体质虚寒者，常见症状包括手脚冰冷、经痛、常腹泻、易感冒人群，含姜辣素比较多，作用比较强，味道浓郁，用来煲汤比较好。
姜分两类：嫩姜和老姜。嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。挑姜时，需要注意三点：首先，别挑外表太过干净的，表面平整就可以了。其次用手捏，要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。最后，还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。 嫩姜辣味小，口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉丝，牛肉鲜嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。老姜味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。老姜药用价值高，如预防感冒，就一定要用老姜，这也是为什么说“姜还是老的辣”。
三、吃嫩姜有什么好处
1、改善血液循环
姜茶里的维生素、矿物质和氨基酸有助于恢复和改善血液循环，降低心血管疾病危险。生姜可防止动脉内脂肪沉积，降低心脏病和脑卒中风险。
2、减轻经期不适
生姜性热，女相在经期不适的情况下，将毛巾在热姜茶中浸透，然后放在腹部那边，就能够使肌肉放松，从而达到减缓痛经的功效。如果同时再喝1杯加蜂蜜的姜茶，效果会更好。
3、增强免疫系统
生姜富含抗氧化剂姜辣素，有助于增强人体免疫力，防止多种疾病。
4、帮助减轻压力
姜茶具有减轻压力和缓解紧张情绪的功效。研究认为，姜茶浓郁的芳香和这种治疗功效密不可分。
5、促进胃部消化
将生姜作为姜茶来喝，不仅可以帮助消化和吸收食物，而且还能缓解过量饮食导致的腹胀。
6、通鼻防过敏
姜茶有助于缓解普通感冒引起的鼻塞，也可缓解花粉等环境过敏导致的呼吸道症状。
嫩姜食谱有哪些呢？相信您通过阅读上文，心里应该已经比较清楚了吧。嫩姜是姜的一种，味道比较爽辣，但是嫩姜具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，适量食用的话对身体还是比较好的。当然，吃嫩姜也有一些禁忌。
