我国的传统文化博大精深，而美食文化更是我国文化宝库中十分耀眼的璀璨之星。我国每个地方的美食文化因为当地的历史文化背景的不同而呈现出不同的姿态。今天呢，我给大家带来的就是北京的美食文化，那么你对于北京的美食了解多少？下面一起来学习一下。
一、北京美食攻略--懒龙
用料
面粉 1000克 肉末 1000克 酱油 适量 姜 50克 盐 10克 大葱 1根 酵母粉 10克 杏鲍菇 1个 鸡蛋 1个
懒龙的做法
1、肉馅里加入酱油、料酒、生抽、鸡蛋、胡椒、香油、十三香、蚝油(也可加浓汤宝)拌匀后陆续加水打上劲儿然后拌入切碎的杏鲍菇，最后加入盐做成懒龙馅。
2、大葱切碎备用，面加用温水化开的酵母粉揉成面团，醒发1小时(有暖气的情况下)，揉面排气后再醒发半小时。
3、将面分成两份，一份擀成薄片(面皮不要太薄容易破)。 将和好的馅也分成两份，将一份倒在面皮上，用筷子铺匀。馅料不要完全铺满面皮，周围溜一圈白边，然后撒上葱花。
4、顺着一边将面皮卷起，到最后，将面皮捏紧封口，懒龙两边也捏紧不要露馅。
5、蒸锅加冷水铺屉布后将做好的懒龙盘放入锅中，大火上气后蒸30分钟。到时间关火后不要马上揭锅，等5分钟再揭锅可以避免懒龙面皮回缩。
小贴士
懒龙馅里也可以加入香菇，因家中有人痛风不能吃香菇所以改成了杏鲍菇。盐的量也可因个人口味进行调整。发面因个人家庭环境醒发时间会有不同，主要是看面是否发起原有的两倍大，内部的气孔是否均匀即可。
二、老北京美食攻略——炒红果
用料 山楂 一斤 白糖 半斤 老北京美食
炒红果的做法
1、将山楂洗净切开，去核去蒂 码在微波炉容器内，小编用的是玻璃盘子。
2、一层山楂一层白糖 白糖的量可根据个人口味添加，我怕酸所以放糖比较多。
3、放微波炉里高火加热5分钟，然后拿出来翻翻，再次加热，时间要少一点，直到山楂变得透明了，炒红果就成功了。
小贴士
用微波炉做炒红果的好处是不占锅，刷锅很烦哦，还有就是时间短，一会儿就做好了，做好放凉了放冰箱里，下班回家吃一口，好吃啊，非常开胃。
三、北京传统小吃攻略——艾窝窝
用料 圆粒糯米 黑芝麻 白芝麻 白砂糖 麦芽糖 山楂糕 椰蓉 清水
艾窝窝的做法
1、选用圆粒糯米，圆粒糯米的粘性比长粒糯米大，口感更加软糯。
2、将米用清水浸泡24小时，使米吸水胀发。
3、泡好的米滗去多余的水分，上屉用大火蒸制。 期间揭开盖子翻动米，不时的加入清水调拌，使米的成熟度和软硬度一致，蒸制约1.5～2小时，米就蒸熟了。
4、蒸熟的米自然放凉备用，要套上袋子，防止表面硬化。
5、调制馅料，熟的黑白芝麻可以直接用，生的需要焙香或炒香，不要糊，否则发苦。
6、黑白芝麻用料理机打碎，依个人口味与适量的山楂糕丁、白砂糖、麦芽糖混合。 戴手套，用手调拌均匀。(不带手套容易黏手。)
7、开始包馅。手上涂一层油防粘，取适量自然放凉的糯米按扁，放入适量馅料。
8、保鲜袋或保鲜膜兜起来，攥紧攥实，防止松散和露馅。 取出包好的艾窝窝，表面蘸满椰蓉。
9、按上部做好所有的艾窝窝，由于表面有椰蓉相隔，所以不会粘在一起。 在表面点缀上山楂糕，常温吃软糯香甜，冷藏后食用微微有韧性。 糯米不易消化，不要多吃。
好了，现在我们所有的关于北京美食攻略就先介绍到这里了，当然，关于北京美食远远不止只有这几种，还有很多很多的勾人味蕾的美食。现在呢，就先学起来吧，先把上面这几种做法学会，试着做一做，让家人尝一尝。学会之后呢，我们就可以继续学习其他的北京美食了。
