蔬菜和豆腐是我们生活中不能缺少的两种食材，蔬菜的种类非常的丰富，我们平时会选购多种多样的蔬菜补充营养价值，现在蔬菜的种类和价格都是不断地丰富，豆腐也是富含蛋白质的一种食物，今天就教给大家如何能够做出一道美味好吃的蔬菜豆腐。
一、蔬菜豆腐
用料 ：
豆腐 1块 、油豆腐 4个 、香菇 1只、胡萝卜 1根
笋 1根、 白菜、 高汤、 盐 、 糖 、鸡精 、胡椒粉 、香油
蔬菜豆腐煲的做法
1、豆腐，胡萝卜，笋，香菇切块
2、白菜叶切段铺在砂锅底层
3、铺上胡萝卜块，笋
4、铺上豆腐油豆腐香菇
5、加盐，糖，胡椒少许，加入高汤，不要太多，菜会出水的。上火煮6至8分钟。
6、出锅淋上香油，洒上葱花红椒圈。
二、豆腐的营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次;鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳;葱煎豆腐，可用于水肿膨胀;豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘;豆腐红糖共煮，可用于吐血等。
1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;
2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神;
3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;
4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;
5、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处
蔬菜豆腐怎么做是不是上面的文章里已经给了大家非常明确地介绍了，大家平日里一定要注意营养的均衡和饮食的规律性，蔬菜和豆腐是两种不同性质的食物，平日里可以搭配在一起食用，这也就告诉我们平日里不能够只吃一种食物不健康。
