在长期的生活经验积累中，劳动者为了生存发明创造了很多美食，其中桂林辣椒酱就是其中之一，今天小编和大家一起去了解一下桂林辣椒酱。
一、桂林辣椒酱有什么样的历史文化
辣椒酱是桂林特产之一，辣椒酱制作的灵感来自于它们的现实生活。辣椒酱凝聚着当地人的勤劳和智慧。根据其配料的不同可分为豆豉蒜蓉辣椒酱、蒜蓉辣椒酱。
二、桂林辣椒酱的基本特点
桂林辣椒酱因配料不同而品种各异。主要以大蒜为配料的称之为蒜蓉辣椒酱。以豆鼓为配料的称之为豆鼓辣椒酱。二者通常都选用红辣椒、大蒜头等剁碎，拌入豆豉，加入当地特有的三花酒和盐，密封入坛发酵腌制数月之后始成。
三、桂林辣椒酱的适用范围
剁椒味：咸鲜微辣，可作凉、炒或蒸菜调味料。
泡辣椒味：咸鲜微辣，可作炒、烩或烧菜调味料。
辣椒味：辣而不燥，可作爆炒菜调味料。
水豆豉味：微辣略酸，可作炒或烧菜的调味料。
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