葫芦是一种植物，可食用的部分是他的嫩果。去过皮之后可以炒来吃，味道是甜甜的哦。葫芦是一种家常菜，很多人家里都会做来吃，而且它还是一种药哦，这你可不知道吧!中医认为他能增强免疫力，有效防治糖尿病，促进肝脏细胞再生。你知道葫芦的营养价值及功效吗？
葫芦的营养价值及功效
一、医用
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C2.5-9毫克，钙22-29毫克。
中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用;能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用;能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
二、食用
西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
三、常用食谱
西葫芦面筋汤
材料：西葫芦、苋菜、味精、盐、老抽、香醋、麻油、胡椒粉。
做法
1、鲜嫩西葫芦去皮，削薄片。
2、空锅烧水，待水翻滚，面筋、葫芦片与苋菜同时下锅，烧开，加味精、盐、老抽、香醋、麻油、胡椒粉调和。
茄汁西葫芦
材料：嫩西葫芦1个，番茄1个，青椒1个，大蒜2瓣，盐，味精，植物油。
做法
1、西葫芦洗净，顺长切成四瓣，再横切成片。
2、番茄用开水烫一下，撕去外皮，切成小片。
3、青椒切块，大蒜切片备用。
4、锅内放植物油烧热，放入番茄片煸炒出汁。
5、放入西葫芦和青椒片、蒜片，翻炒。
6、快熟时放适量盐、少许味精，出锅。
西葫芦饼
材料：面粉，鸡蛋1个，西葫芦半个，盐，花椒粉，细葱末，蒜泥，酱油，醋。
做法
1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状。
2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和匀的面疙瘩。
3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用。
4、将西葫芦丝放入面中，加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末。
5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。
6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。
西葫芦卷
材料：3个西葫芦(每个约1/2磅)，1汤匙橄榄油，1/8茶匙盐，新鲜黑胡椒，1/2盎司软山羊奶酪，1汤匙新鲜欧芹叶，1/2茶匙柠檬汁，2杯菠菜叶，1/3杯罗勒叶。
做法
1、西葫芦纵向切片，每片约1/4英寸厚(我没那么精确了，只要不太厚就行)，最外层不用。把切好片的西葫芦，两面都刷上橄榄油，撒上少许盐和胡椒粉。
2、烤架或烤锅预热约，把西葫芦片放入，每面煎4分钟。原方用的是锅底有突出来像烤架一样的锅，我没那高级的锅，就用我摊饼用的，也一样，就是没那一到到的烤印而已。
3、同时把在山羊奶酪，欧芹叶和柠檬果汁，用叉子搅一搅，混合好。
4、在煎好的西葫芦片上放几片菠菜叶，一小片罗勒叶，然后放1/2小匙左右的奶酪混合物，卷起来就好了。
四、适宜人群
宜食
糖尿病、肝病、肾病患者宜食;肺病患者宜吃白糖西葫芦。
忌食
西葫芦不宜生吃。脾胃虚寒者应少吃。
五、注意事项
高温炒蔬菜会释放致癌物：炒西葫芦排致癌首位。“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。”
葫芦的营养价值及功效有这么多呢！文章还教了大家怎么做葫芦，是不是很贴心呢？不仅这样，听说葫芦还有抗癌的功能哦。我觉得啊，家里的餐桌上应该常有这道菜。鲜嫩的葫芦配上一点点的肉来炒，即使在炎热的夏天也能吃到一种清爽的感觉，赶快试试吧！
