说起牛筋，是不是也觉得很常见，很耳熟呢！但是如果让你自己说牛筋有哪些营养价值喝功效，你能说得出来，说得清楚吗？没有关系哟，接下来随着小编的步伐一起来了解一下吧！牛筋是牛肌腱或者是骨头上的韧带，具体我们一起来详细了解一下吧！
牛筋的营养价值及功效
一、牛筋简介
1、释义
释义1
.牛肌腱或骨头上的韧带。《周礼·考工记·弓人》:"牛筋蕡灂。"《宋史·李椿传》:"会诏市牛筋，凡五千斤。 椿 奏:'一牛之筋才四两，是欲屠二万牛也。'"《中国民间故事选·木且苦苦的故事》:"他们一声不响地割断了拴在 呷那郎吉 手上的牛筋。"
释义2
比喻倔强固执。张天民《路考》:" 老梁 在门口，回过头，声音颤抖，'好你死牛筋!'"
释义3
木名。花叶皆如楝而细小，多植庭园中供观赏。材可为弓弩干。又取汁渍米作乌饭，食之健。又名南烛。北魏杨炫之《洛阳伽蓝记·瑶光寺》:"珍木香草，不可胜言。牛筋、狗骨之木，鸡头、鸭脚之草，亦悉备焉。"参阅 三国 吴陆玑《毛诗草木鸟兽虫鱼疏·山有杻》、 明李时珍《本草纲目·木三·南烛》。
二、做法
(一)、参芪蹄筋
1、原料
蹄筋500g;葱段4-5段;姜片4-5片;干辣椒3-5个;桂皮、大料、料酒适量。
2、做法
(1)蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水(高于蹄筋2厘米即可)，加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。
(2)取出蹄筋，切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内，加入原汁没过蹄筋。
(3)在砂锅内放入人参切片3克(只能少，不能超过3克)，黄芪5-6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。味道鲜美，营养丰富呢，可以补气益血，强筋健骨哦!
(二)卤牛筋
1、材料
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油
2、做法
(1)炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。
(2)加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。
(3其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。
(三)萝卜炖牛筋
1、原料
牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出;白萝卜两斤半(可依个人喜好增减)切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出;豆瓣两大匙;八角一粒;香菜五棵;花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。
2、做法
(1)锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。
(2)加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟
(3)待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软。
(4)放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成。
三、牛筋的营养价值及功效
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛筋的营养价值及功效你知道有哪些了吗？通过我们上面你们大篇幅的介绍啦，是不是了解了很多，学习到了很多呢！上面也介绍了好几种牛筋的制作方法，不知道小可爱们看到这里的时候有没有留下你们的口水呢！牛筋还是很有营养的，所以大家一定要多吃一些哟！
