说到沙豆，也就是油沙豆，很多朋友都不是很了解这是一种什么食物，其实，它和我们常吃的四季豆有点相似，当然了，只是长相有点相似。油沙豆具有很高的营养价值，既可以作为餐桌上的美食，也可以用来榨油，是一种不可多得食物，那么，沙豆要怎么吃呢？
一、沙豆怎么吃
1.灯笼椒洗净去除内脏，对半切开备用。
2.对半切开的灯笼椒切成片备用。
3.油沙豆洗净去除头尾，用开水烫成7熟，捞出来凉了，切成如下的段备用。
4.把葱切成如下的形状备用。
5.把鸡肉切成如下的条形状。
6.炒菜锅加入适量的菜籽油烧至6成熟，把切好的鸡肉条倒入锅里，炒2分钟左右。加入适量的食盐、料酒、十三香、酱油一起搅炒一会，加入切好的灯笼椒快速炒烧入味。
7.放入切好的油沙豆和适量的食盐一起爆炒入味。
8.看上去熟差不多了，放入切好的葱和适量的鸡精，炒一分钟左右即可。
9.装盘，一盘好吃又营养的油沙豆就做好了。感觉味道真的不错。
二、沙豆的营养价值
油沙豆有“地下核桃”和“地下板栗”之美称，出油率32.5%～38.7%，与油菜出油率相似，而油的品质却优于菜油，油液清亮透明，食味醇香腻口，久放不易变质。该油对降低血脂，防治心血管病等病症具有独特的功效，故称为保健油。
油沙豆不仅可以榨油，而且也是餐桌上的美味佳肴，吃法是先将豆果浸泡后搓去果皮，用油炸食，酥香、味甜可口。榨油后的饼粕，直接拌合饲料，猪很爱吃，油饼有香甜味。
地上部分的叶片不仅可作优质饲料，而且有编织条件的可以编织成工艺品出口创汇。
据中国农业科学院化验鉴定，油沙豆所含的成分为：脂肪20%～30%，淀粉25%～30%，糖12%～30%，树脂7%，纤维素3%。每100公斤油沙豆可榨油18～20公斤(油呈淡黄色，品质与花生油相当)，榨油后的豆饼每100公斤可提炼淀粉25～30公斤。油沙豆还可酿酒，每100公斤原料可酿60度白酒30～40公斤，酿酒后的糟每100公斤可熬麦芽糖30～40公斤。榨油后的饼粕、酿酒剩下的渣糟以及油沙豆的茎、叶是牲畜的好饲料。
看了上面这么多关于沙豆怎么吃的介绍，相信大家对于这种原本来自海外的食物也有了一个初步的认识了吧。说起来，沙豆在中国知道的人还不是特别多，只是在小范围内有种植，但是这并不妨碍沙豆的大名远扬，沙豆可以有着地下核桃和地下板栗之称的哦，可见其营养价值有多高了。
