春天的雨季时节是春笋生长比较旺盛的季节，通常人们都会在雨后露珠都没有散去的时候，就去山里采集新鲜的春笋，总是可以大有收获，一般大家在采集好春笋之后，都会将春笋进行进一步的晾干处理，这样就可以方便下一步的烹饪了，那么大家知道哪些肉炒春笋的做法呢？
你知道哪些肉炒春笋做法大全呢
一、三鲜炒春笋
材料
春笋400克，鱿鱼50克，虾仁50克，蟹柳50克，葱花、蒜末各少许。
调料
精盐1小匙，味精1小匙，鸡粉适量，水淀粉适量，色拉油2大匙。
做法
1、春笋、蟹柳均切菱形片，鱿鱼花刀片，同虾仁一同焯水。
2、净锅放底油，用葱花、蒜末炝锅，倒入春笋、鱿鱼、虾仁、蟹柳，八精盐、味精、鸡粉、水淀粉等味料快速翻炒，淋明油，出锅装盘即成。
二、春笋炒肉片
材料
鲜春笋，瘦肉，生粉，生抽，食用盐，糟辣椒，姜，葱，蒜，芝麻油
做法
1、鲜笋剥好后切片先过一下水
2、瘦肉用生粉生抽抓一下，分别把姜、葱、蒜、切段
3、锅里放食用油先炒瘦肉
4、把肉推一边接下来放姜、蒜、炒香
5、放糟辣椒一起炒一下
6、放入鲜笋子，放食盐一起炒，炒熟后起锅前放葱段，加点芝麻油提味
三、春笋炒咸鱼
材料
竹笋，咸青鱼，葱姜，料酒，酱油，白糖，植物油。
做法
1、竹笋去壳切成斜刀块，放入锅中，加清水煮10分钟捞出，去除草酸;
2、咸青鱼洗净切小块滤干，葱切段，姜切片;
3、炒锅加热后加入植物油，油热后放入葱姜，中火煸香;
4、将鱼块片放到炒锅里，中火略微煎一下，至鱼块表面呈微黄;
5、烹入料酒去腥，倒入竹笋，加入酱油、白糖和适量清水;
6、盖上锅盖中火煮10分钟左右，收干汤汁即可。
小诀窍
1、如果咸鱼比较干，就不必煎，只要煸炒一下就可以了;
2、咸鱼本身有咸味，所以不必再放盐了。
四、鸡肉炒笋丝
材料
鸡胸肉200公克，竹笋250公克，葱丝1大匙，蒜头2粒，辣椒丝1茶匙，酱油1/4茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，水3大匙，酱油1茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙
做法
1、鸡胸肉洗净去骨，切薄片再切细丝，加入腌料后过油泡熟，沥干备用。
2、竹笋过水煮熟，切丝备用。
3、蒜头切丝备用。
4、炒锅放入2大匙沙拉油爆香葱丝、蒜丝、辣椒丝，再加入作法1、2的材料和所有调味料，一起炒熟即可
以上就是今天为大家介绍的有关于肉炒春笋做法大全的内容了，如果你对哪一道菜品感兴趣的话，不妨可以自己在家试着尝试一下吧，一般我们常见到的竹笋可以分为冬笋和春笋两种，春笋的口感吃起来会更加鲜嫩，喜欢的朋友们千万不要错过哦。
