工夫茶，又叫做功夫茶，他不能从字面意思上来理解，这里的“工夫”指的是做一件事情需要花费一定的时间和精力，从而把这件事情做好。那么工夫茶的意思就是指喝茶的时候，要花一点时间和精力，用一些工艺手法来冲泡茶，那么到底工夫茶是什么样一种茶呢?今天这篇文章就来分析一下什么是工夫茶。
工夫茶是什么
工夫茶，实际上指的是一种饮茶的方式方法，主要流行于广东潮汕一带，广东人平时接待宾客时，都会冲泡一点工夫茶，来凸显对客人的尊重。工夫茶是红茶的一种，饮用的时候，一般三个人一起比较合适，如果是比较讲究的，品茶的时候会选择产自宜兴地区的小陶壶，再配白瓷上釉的茶杯。看起来就跟小酒杯一样，若是不考究的，普通的茶具也是一样的品茶。
工夫茶，在冲泡的时候非常有学问，也比较考验人品茶的功夫。最主要的就是在于冲泡的水、煮茶的水、以及冲泡时的手法。《茶经》中说“山水为上、江水为中、井水其下。”意思就是说冲泡工夫茶最好的水是山泉中的水，山泉中的水比较清澈，尤其是山顶上的水，没有受过污染，味道清甜。其中更要注意的是，自来水不能用来煮茶。在煮茶的时候，火的大小和使用的材料也有一定的影响，讲究“活火”，也就是说煮的时候要保证既能看见炭，也要能看见火焰。水煮好了以后，需要一点点的在茶杯上来回倒，依次倒满，不能倒满一杯再倒下一杯，而是要做圆周运动，来回的倒。所以工夫茶是真的需要花功夫，才能品尝到好茶。
潮汕工夫茶由于历史悠久，也衍生出一些有趣的习俗，比如在请客人饮用工夫茶的时候，这茶必须要由主人亲自冲泡，如果又有新客人登门，那茶叶也必须重新更换，以表示对客人的尊重。所以要喝到一杯可口的工夫茶，还确实需要花一些功夫。
