黄花菜，因其生存时间比较短，所以便有商家将其晒干，制作成干的黄花菜，用其来炖汤，味道好吃且营养价值高。当然也有新鲜的黄花菜，做法多样化，那么常吃黄花菜，对人体有好处嘛。家常的黄花菜都有哪些做法呢？以下让小编带着大家一起来了解一下吧！
一、黄花菜的家常做法都有哪些
1、凉拌黄花菜
(1)先将黄花菜用清水泡半个小时左右
(2)把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。
(3)锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟
(4)将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中
(5)再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中
(6)加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头
(7)用油煎一下生的耗油
(8)关小火倒入酱油
(9)把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀
(10)最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料
2、清炒新鲜黄花菜
(1)新鲜黄花菜花粉里含有秋水仙碱，人吃下去后在体内变成类秋水仙碱，引发急性中毒，出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状，如果一次食入20毫克以上就死翘翘了，但那是10斤的鲜黄花菜才有的量。一般处理方法为两种：一是新鲜黄花菜炒前用开水焯熟，再食用，口感如同嚼宣纸。第二种就是吃之前先辣手摧花：把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱。
(2)这是摘掉花蕊后的成品，勿需再行切制，整根入肴。
(3)把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟，即可清除绝大部分秋水仙碱，可放心食用。
(4)少许橄榄油入锅，加入新鲜黄花菜，翻炒数下，加入少许清水。出锅前加少许盐即可。勿用酱油、醋、葱姜蒜、鸡精等任何调味品。
二、黄花菜对人体的作用与效果
1、健脑
健脑，抗衰老。黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜“。
2、降胆固醇
研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜
3、降肝火
定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。比如更年期综合征的女性，经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况，这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用;中医认为，小孩肝常有余，表现为爱发脾气、不听话、容易上火等症状，这种情况也可以定期吃些黄花菜，以达到降肝火的作用。
黄花菜的家常做法，以上也为大家所例举出来了，不管是干的黄花菜还是新鲜的黄花菜，都可以将其味道还有营养价值给挥发出来。当然，黄花菜，对人体的功效也是很多的，能够起到预防某些疾病的发生，常吃也对身体有益处。但是可不能生吃哦，生吃是有害处的！
