“酥香掉渣的外壳,咬开奶香浓郁,芝士绵滑香浓,鱼片细嫩柔软。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
芝心起酥鱼卷的做法步骤
1、面包糠芝麻混合放在盘中。鸡蛋一只去蛋白,一只半打散备用。鱼柳切条,和盐,黑胡椒,蛋白一起腌渍十分钟。面包片去边备用。芝士切条。
2、取一片面包,用擀面杖擀薄,均匀。
3、放一条鱼柳,一片芝士。
4、封口处抹蛋液。卷起即可,卷两折正好。
5、依次沾蛋液,和面包渣,做成生坯。
6、四成热油,放进去,中火炸微黄,大火复炸一次,用吸油纸吸油即可。
小窍门
后话:
1,面包必须要擀平,不然是没法卷起来的。
2,鱼柳我用的龙俐鱼柳,大家可以根据自己能买到的品种,只要是没有刺的鱼都可以。鸡肉我想也可以,但是肯定没有鱼肉好吃。
3,沾蛋液和面包糠用手吧,并且要耐心点。可以一次做做点,生坯放进冰箱冷冻室,随时吃随时都可以拿出来炸。