食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
彩色蛋白糖的做法步骤
1、蛋清2个,70g左右.白糖74g放入无水无油的盆中。
2、放温水中将糖分完全融化,不要太热了,以免把蛋白煮熟了。
3、滴入几滴柠檬汁,电动打蛋器打发至硬性发泡。
4、裱花袋周围用牙签摸一点食用色素.将蛋白霜放入。
5、挤到烤盘上,烤箱提前上下火100度预热5分钟。
6、蛋白霜放入烤箱中,调温度为上下90度..时间90分钟以上(我因为放了两盘烤了180分钟).烤到不粘手,轻轻能拿起来,就可以了。注意温度不要高,高了会烤黄的。
7、清脆口感,入口即化,就是成功了。凉了赶紧装瓶,不要受潮。