“韭菜是很平常的大众食材,一年四季都有,但是食用韭菜的最佳季节是春天和冬天。夏天的韭菜很难吃,秋天的韭菜又很老不好吃。韭菜可以做馅料,也可以炒制。东北的这个季节的韭菜还比较嫩。今天就用韭菜和干豆腐搭配,烹制一道家常菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豆腐丝炒韭菜的做法步骤
1、主辅料:韭菜、干豆腐
2、把干豆腐切丝。
3、把韭菜洗净切段。
4、热油,炒香葱花,放入豆腐丝。
5、翻炒后,放入虾皮。
6、加适量的生抽。
7、加少许水。
8、稍稍煨制2分钟。
9、放入韭菜。
10、加盐、味精调味,翻炒均匀,即可关火。
11、出锅装盘,即可上桌。
小窍门
1、韭菜不易久炒,塌秧发蔫即可。
2、放点虾皮帮助提味,也可以不放。