“卤味鸡爪、鸡脖、鸡蛋,每每卤一大盆,吃不够。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
卤鸡脖鸡爪的做法步骤
1、把调料用纱布包成包,或者直接超市买煮排骨煮肉的调料包。
2、鸡蛋煮熟剥皮备用。
3、鸡脖子去掉外面脂肪、淋巴洗净剁小段。
4、鸡爪剁掉指甲。
5、大葱切段,姜切片。
6、鸡脖子凉水放锅中焯水,至水开捞出洗净。
7、锅中加水加调料包、葱段姜片煮十分钟。
8、加入盐、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、料酒、鸡脖大火烧开中火煮十分钟。
9、再加入鸡蛋、鸡爪再煮十分钟,加鸡精调味。
10、大火收汁,留一定量的汤汁关火焖十五分钟。捞出鸡爪鸡脖和鸡蛋放凉,再放回卤汁内,浸泡一个晚上就可以吃了,非常入味。
11、上桌了,咸鲜辣香。