“炝:一种烹调方法,将菜肴放入沸水中略煮或在热油中略炸,取出后再用佐料来拌。今天咱就用煮的方法炝拌一下。”
食材明细
- 麻香 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛百叶炝拌洋葱的做法步骤
1、牛百叶要把每一片叶子翻开洗净,切丝。
2、高压锅里水漫过牛百叶,放入八角,小茴香,料酒,姜片。
3、高压煮开,小火再煮10分钟。
4、选择紫皮洋葱。
5、对半切开,去掉根部。
6、切成细丝。
7、拨开每一片洋葱丝。
8、这时煮好的牛百叶取出来,牛百叶要凉透后才开始炝拌。
9、凉透的牛百叶和洋葱混合。
10、倒入味极鲜酱油,大概一汤匙。
11、加入香菜和一汤匙事先炸好的辣椒油(盐+五香粉+四川麻椒)。
12、拌匀。
13、装盘,开吃,鲜美。
小窍门
牛百叶的叶子要一片一片洗,翻开里面反复的洗,有脏东西藏在里面啊……