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“藕片脆生,麻辣鲜香。”
1、莲藕一节约200克,削皮切去两端蒂,横切大片;
2、在加有白醋1茶匙的清水中浸泡片刻。
3、蒜10克、姜10克切粒;
4、用小碗放入姜蒜粒,加盐0.5茶匙、凉拌酱油2茶匙、醋0.5茶匙、味精1茶匙、白糖0.5茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油4茶匙、菜油1茶匙、油辣子海椒2茶匙制成拌汁。
5、水烧开,倒入沥水后的藕片淖水;
6、捞出后立即用凉水降温;
7、在凉开水过一遍,倒入大盆,淋上拌汁、小葱颗;
8、拌均匀即可。
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