食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炸扣肉生胚的做法步骤
1、猪肉准备好(今天没有买到合适的五花肉,前夹心肉也是可以的)。
2、凉水下锅,煮熟猪肉,皮向下,皮筷子可以插得进就行。
3、捞出沥干水分。
4、用牙签在肉皮上扎满小孔。
5、准备好米酒和糖混合好。
6、用刷子在肉皮上刷满米酒和糖的混合液,多刷几遍。
7、静止两个小时,待肉变干爽。
8、起锅烧油,油三成热时,下猪肉入油锅炸,肉皮朝下,全程小火哦,要记得盖好锅盖,防止溅到油。
9、小火慢炸,至肉皮和肉成金黄色。
10、炸好的肉马上放入凉水中可以使肉皮起皱。
11、捞出沥干水。
12、放入冰箱冷冻室保存,想吃扣肉的时候可以随时拿出来,切大薄片,配上各种配菜,蒸熟就行。
小窍门
一次可以多做点,随吃随蒸,挺方便的。