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1、茄子洗净,切段。
2、切少量姜蒜末。
3、锅里放油,油热后放姜蒜末炒香。下入茄子翻炒,撒盐。然后加水(淹没茄子一半以上即可)。
4、调料汁:酱油,少许醋,适量淀粉(大约是前两个的一半),混匀。
5、藿香叶洗净,切碎。
6、当锅里水在茄子一半以下时,加入调好的料汁,大火收汁。然后加入切好的藿香叶,以及鸡精,起锅。
要吃味道重的话可以在炒姜蒜末时加郫县豆瓣。
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