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“红烧肉没做过几次,也算是心血来潮的一道菜,相对于红烧肉我更倾向于红烧排骨,但这道菜做的不算失败,卖相和口感都还可以,最重要是不油腻。”
1、五花肉中间切开分成两条
2、切块,根据个人爱好,大小自我把握
3、过水清洗
4、切记,平底锅里不要放油,煸至两面焦黄色
5、备料李锦记秘制红烧汁少不了
6、肉块焦黄色以后盛出,换锅,炒锅里放少量油,放冰糖,待冰糖融化起泡变色,放肉块翻拌,使肉块上色均匀,放大茴姜片大葱翻炒,锅内加冷水,过肉面两三指即可,大火烧开,调中火煮二十分钟,调小火再微炖十分钟
7、大头青洗净切头边,滚水里淖一下,趁炖肉空闲摆盘了
8、最后大火收汁装盘完成
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