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“麻辣味足,入口即化。火巴,读音pā(字典上是没有这个字的),意为柔软。”
1、鱼鳅适当冲洗,倒入盆中放盐、加盖;
2、待无动静后,取盖;
3、剪去头,剪腹去內脏,冲洗去血汁。
4、水沸,放油、盐,倒入水芹菜段淖水;
5、捞入汤盆。
6、鱼鳅倒入电压力锅,放椒麻鱼底料、大蒜,加适量水;
7、压十五分钟左右,泄压倒入汤盆;
8、放入椒麻鱼底料干料包、葱颗;
9、油烧至八九成热,浇在干料上即可。
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