“过年就是要团团圆圆,简单的小米丸子也要讨口彩,也要好听的名字——团团圆圆。
“这道小米肉丸制作简单,营养美味。小米口感软糯,滋阴养血,肉丸富有弹性。采用清蒸的方法,少油低脂,又搭配了清爽的西蓝花,营养更是均衡,也更健康”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
团团圆圆的做法步骤
1、主要食材:小米提前几个小时用冷水泡好、猪肉馅、西蓝花(小米我是提前一晚泡上第二天中午用的)
2、泡好的小米控干水份装盘备用
3、肉馅中加入葱姜末、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、食用油、香油等调料搅拌至粘稠
4、取些肉馅用手团成丸子
5、放入控干水的小米中滚一圈,让丸子沾满小米。
6、依次做好所有丸子上锅水开蒸20分钟.
7、蒸丸子的时候把西兰花掰小朵
8、洗净焯水
9、西蓝花用少许食盐、味精香油拌匀来做装饰,也让这道菜营养更均衡。
10、蒸好的丸子取出
11、把拌好的西蓝花点缀在盘中即可。
小窍门
小米最好提前泡这样蒸的时候容易熟。
小米比较吃油,肉馅最好是稍微肥一些,这样小米才会更油润好吃。
蒸制过程中,可以打开盖子,在小米丸子上撒些水,这样蒸出来的丸子更软嫩。