“方便简单的意面;食谱为2人份。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜香蛤蜊意大利面的做法步骤
1、汤锅加入2/3锅的清水烧开后,加入2大匙盐。
2、将意面以放射状放入汤锅中,不需盖锅盖,续以中大火煮。
3、煮意面的同时,大蒜及辣椒切末。
4、平底锅加入1大匙橄榄油,还是冷油时就放入蒜末,再以中大火加热、让蒜味融入油里。飘出蒜香味、且看到蒜末变稍黄、即可放入蛤蜊拌炒。
5、有一颗蛤蜊开口、即将所有的蛤蜊夹到盘里备用。剩下的蒜与油锅不要洗,转小火!因为等会儿还要与意面一起加热拌炒,所以千万别把蛤蜊全给煮熟了!!
6、夹一根意面拈断检查,只要看到中间有一根芯、就可关火。
7、5.的平底锅内再加入2大匙橄榄油,转大火,放入辣椒末。将意面迅速夹入平底锅内。
8、续加入5.的蛤蜊、盐及黑胡椒。
9、翻锅让意面均匀沾上蒜味橄榄油与所有调味料,并将蛤蜊全部热熟。即可关火起锅装盘。最后在表面撒上洋香菜末,完成。(因为手很忙、就忘拍照了:p)
小窍门
蒜末一不小心就会炒较焦;炒焦了就会有苦味。所以炒大蒜时、要从冷油就放入蒜末,加热至微黄就要进行下一个动作,才不容易焦哦~