食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
芝麻汤圆的做法步骤
1、首先我们做馅料,要是买的生芝麻,可以水洗一下,在用锅炒熟一下,图片就是炒好的熟芝麻,要是不会炒可以留言,教如何炒黑芝麻。
2、炒好的黑芝麻加细砂糖一起放入搅碎机或者破壁机搅成粉末状、要观察,不要打出油成团。
3、嚼碎好的黑芝麻加人提起软化的猪油搅拌均匀,想要流沙的效果可以加到80g猪油搅拌,我是50g猪油,猪油吃起来没有味道不会腻的,所以不要担心味道,放冰箱冷冻半小时。
4、冷冻好的芝麻馅取10g一个一个搓成圆形,在次放入冰箱冷冻定型。
5、糯米粉先加热水在加冷水搅拌,热水量不要减少,冷水可以留10-20出来,因为每个牌子糯米饭吸水性不一样,后面可以慢慢加进去,揉到不沾碗不粘手可以可以,揉到像耳垂一样就可以了。用保鲜膜包裹住。
6、把糯米团放在电子秤上,取15g搓圆像碗一样包冷冻好的芝麻馅包进去,用右手虎口收紧、不要有空气包进去,不难煮起来汤圆就扁了不圆,包好搓圆就可以了,同时记得烧一锅开水。
7、水沸腾后加入包好的汤圆煮至浮起,汤圆膨胀1.5倍大就熟了,一个都没有破😄
8、口感细腻香甜软糯,大家可以试试哦!汤底可以加红糖或者加点桂花,我个人比较喜欢直接用汤圆水直接吃,中和一下汤圆甜度,我绝得这个甜度刚刚好。
9、我还包了紫薯馅的,口感也是非常不错的哦。
小窍门
糯米团包馅的时候,皮厚薄最好要均匀,不难煮的时候就要担心破皮哦,馅料可以按照自己喜欢的添加包,个人觉得30g糖甜度刚好,不会很甜,喜欢甜的可以多加10g糖。