“海产类一般都是含蛋白质很高的,但如果有尿酸高的人一定不能多吃海鲜,今日做的鲍鱼仔和蚝都是是干的,所以营养更高,只是制作过程会比较繁琐一点,但为了这张嘴再繁琐都没问题”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
小鲍鱼干蚝焖鸡的做法步骤
1、干鲍鱼仔用常温水泡24小时备用
2、干蚝用常温水泡三个小时就可以了
3、光鸡一只,清洗干净后切块沥干水
4、切好的鸡肉起油锅加入蒜、姜片、红葱头下锅爆炒
5、直到没有水分,鸡肉开始出油就可以加入料酒翻炒,等料酒挥发掉后加入适量的酱油、盐继续翻炒,最后加入1500毫升的水
6、另外起煮锅,将泡好的鲍鱼仔和蚝翻炒将水分挥发掉,且鲍鱼仔和蚝表面炒至金黄色后加入适量的料酒去腥。
7、最后把步骤5的鸡肉加入和步骤6的鲍鱼、蚝一起焖
8、盖上锅盖,文火焖至收汁即可,大概半个小时吧
9、收汁就可以关火了
小窍门
1、鲍鱼和蚝一定要用常温水泡,不要用热水,用热水是泡不开的
2、泡好的鲍鱼和蚝要起锅煸炒一下,这样可能封住里面的鲜味而且加入料酒煸炒还可以去腥
3、由于鲍鱼和蚝是干货,所以再煮的过程中时间要久一定,这样才入味
4、再煮的过程中可以先试一下味道,要淡一定盐一定不能放多,等收汁后味道就刚合适了