自制老干妈怎么做 - 自制老干妈的做法

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制老干妈的做法步骤

• 1、豆豉适量加入少量花生油拌匀，放蒸锅里蒸20分钟。

• 2、蒸好以后用勺子碾碎。

• 3、辣椒花椒放入油锅里小火炸香

• 4、炸至干黄捞出备用。忙活了一下女儿，回来有些糊了。

• 5、放凉用擀面杖擀碎。

• 6、熟花生适量，用擀面杖擀碎

• 7、不用太细了，有颗粒感会格外香。

• 8、用锅里的辣椒油煸香葱姜大料，香叶，然后捞出弃之不用。

• 9、将压碎的豆豉放到锅里炒香，然后放入擀碎的辣椒碎翻炒一会，再放入花生碎和熟芝麻炒，再加一些辣椒粉炒匀，放少量的盐（因为豆豉本身很咸），生抽和白糖，加少量水，煮开一会后用水淀粉勾芡一下炒到有些粘稠，出红油就可以关火了。

小窍门

料没有称，都是适量放的，不喜欢哪款调料可以减少用量，根据个人口味来吧，虽然比不上正版的老干妈，但是味道也不是很差的，自给自足，经济实惠嘛！对于我们这些无辣不欢的人来说超市买一瓶还没怎么吃就没了。