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“老家也已经不多见的一道菜。方瓜,老家的一种黑皮南瓜”
1、苦杏核去皮取仁,大约1千克,泡水,洗净,去皮。
2、杏仁磨浆,跟磨豆浆一样工序。烧开,扬去苦味,放入嫩方瓜。
3、方瓜炖烂即可。
1.杏仁磨浆和磨豆浆类似。2.扬去苦味的方法和扬豆浆的末一样,去苦味技术活,没有什么技巧,就是靠经验,要恰到好处,扬过了也不好吃。3.这道菜已经很少有人做了,少数老人还有这个手艺。4.我怕不记录一下,以后都没有人知道这个菜了。
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