“这是一款配方简单,制作零难度的黄油饼干,口感硬脆,像阿拉棒的硬度,但是充满浓郁的炼奶香味。作为一个基础的配方,可以用于制作卡通印制饼干,也可以自行添加可可粉,抹茶粉,红曲粉之类的彩色饼干(用10克等量代替低粉即可)。份量:30L烤箱的自带烤盘两盘的量
烘焙:东菱烤立方DL-K38E烤箱底层上火150度,下火130度18~20分钟;其他烤箱上下火180度中层20分钟左右”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炼乳脆饼的做法步骤
1、称量食材,黄油软化备用。
2、将细砂糖加入到黄油中,搅打均匀。
3、一次性加入炼乳,低速搅打至完全融合。
4、筛入低筋粉。
5、拌成松散的状态。
6、戴上手套,将松散的面粉揉成团。
7、饼干模具铺上一层保鲜膜,然后填入面团,压整齐。放入冰箱冷冻1小时左右使面团变硬。
8、取出冷冻好的面团,脱模,切成0.6厘米厚的面片。尽量切得厚薄均匀哦!
9、将面片放入垫了硅胶垫或油纸的烤盘,约两盘。
10、烘焙:东菱烤立方DL-K38E烤箱底层上火150度,下火130度18~20分钟;其他烤箱上下火180度中层20分钟左右。
11、第一盘烘焙结束后,再烘第二盘。第二盘烘焙时间一般会比第一盘短,最后几分钟注意观察饼干上色度,可以提前取出。
12、同样的面团,也可以不做冷冻饼干,直接装入保鲜袋,擀成0.6厘米厚的面片,用饼干模具印制。
13、然后用同样的烘焙条件烘焙也可。
小窍门
饼干不会太甜,不建议减少炼乳的量,否则过于松散无法成团。另外,若做印制饼干,可以讲细砂糖换成糖粉,以更好地保持饼干的形状。