食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
抹茶蜜豆冰皮月饼的做法步骤
1、主材料一览
2、冰皮粉和白砂糖捞匀
3、快速冲入300克开水,搅拌成奶白色
4、大火上锅蒸25分钟
5、蒸至半透明状,刮进小的容器里
6、电动打蛋器调到最高速档,搅拌。注意是用螺旋形勾
7、至奶白色即可
8、工作台上铺保鲜膜,把搅好的饼皮摊上去放凉
9、分好抹茶馅,25克抹茶馅包住5克蜜豆,揉成圆形;冰皮料分成数个小剂子,一个重35克
10、冰皮包住抹茶馅,以虎口慢慢向上推至收口
11、模具的花片刷一点点橄榄油防粘,把饼胚放进去轻轻压几下。防粘也可以用炒熟的澄粉替代。
12、直接压在月饼盒里,盖上上盖,放冰箱里冷藏,随吃随取
13、成品