主料
青鱼段 :500辅料
糖 :适量五香粉 :适量
鸡粉 :适量
油 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
姜 :适量
生抽 :适量
香醋 :适量
鲍鱼汁 :适量
1.洗净沥干的青鱼段切成小块
2.起锅,倒入少许油,爆香姜片,加二杯水、生抽、老抽、五香粉、鲍鱼汁、白糖略微煮一会儿,熬出香味。然后放少许香醋、鸡粉,倒入不锈钢盆中待用
3.净锅内加入油,大火加热至四成热,放入鱼块煎
4.待鱼块呈棕色或棕褐色时。倒出鱼块,沥干油分
5.趁热浸入煮好的调味料中浸约15分钟左右
6.捞出沥汤汁,装盘即可
煎鱼的时候油锅火要旺,温度要高,一般控制好防止糊~