这是一道养生菜,卤了的猪心也不会有异味,会有一种卤料的香味,菠菜焯一下,再和这个一起拌,可以清热降火,能够平复人们的情绪,而且,颜色也很好看,可以加一些醋酱还有其他的调料。菠菜胆固醇含量比较高,但是很甜,少吃。
主料
猪心 :1个菠菜 :400g
辅料
陈醋 :5g白糖 :少许
蒜末 :适量
香油 :适量
老卤汤 :1锅
食盐 :3g
生抽 :5g
辣油 :少许
具体步骤
1.猪心一个。
2.沿着血管剪开,加适量面粉裹匀揉搓,放置30分钟。
3.然后在自来水下反复冲洗干净。
4.把猪心放入锅中,加适量清水,水中加入料酒、姜片、葱段煮开后捞出。
5.把焯过水的猪心放入卤汤中,烧开后小火煮40分钟后关火再焖30分钟。
6.把卤好的猪心捞出晾干。
7.菠菜洗净。
8.炒锅倒水加入少许食盐烧开,放入菠菜焯水后捞出晾凉。
9.等菠菜不烫手时,挤去水分,切段。
10.蒜切末备用。
11.卤猪心切片。
12.把菠菜、猪心和蒜末放入容器中,加少许食盐。
13.再加入5克生抽、5克陈醋、几滴香油、一小勺辣油、少许白糖。
14.拌匀后装盘即可。
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