南瓜是我们常吃的一种蔬菜,营养价值丰富,其实南瓜也可以做面包馅,今天我在家用南瓜做了一款南瓜馅挤挤面包。这款面包做法非常简单,口感还不错,比只吃面包好吃,一咬有南瓜淡淡的甜味,又不是很腻,非常好吃,做一些当做早餐也不错。快来试试吧!
主料
高筋粉 :200盐 :3
水 :130
低筋粉 :50
蛋液 :25
奶粉 :10
酵母 :3
辅料
熟南瓜 :300细砂糖 :95
黄油 :65
具体步骤
南瓜去皮去籽切片,大火蒸熟。
称量300克熟南瓜,45克细砂糖,45克黄油,同放入不粘锅中炒馅。
炒至能抱成团时装起冷却备用。
将除黄油外的面团食材放入面包机中,启动揉面程序,时间20分钟。
程序结束后,放入25克黄油,再次启动揉面程序,20分钟。
取出面团,检查筋性,能拉出薄膜即可。若仍然拉不出膜,可以撒上面团防粘,在硅胶垫上摔打增加筋性。
将面团放入面包机,选择酸奶程序发酵至面团两倍大,约1.5至2个小时。
取出面团,排气。
将面团平均分成9份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
分别包上南瓜馅料,馅料约一个汤圆大小。捏紧,收口朝下。
将其擀开成长舌状,然后用刀在表层面皮上斜着划口。
翻面后将面团自上而下卷起来,两头搓尖后交叉叠在一起。
将面包坯排放入模具中,放入烤箱进行二次发酵,约40分钟。
在每个面包坯表面刷上一层全蛋液,放入预热好的烤箱中层,180度上下火,烘烤15分钟即可。
出炉后轻轻倒扣即可脱模。