是一道由杏鲍茹和鸭蛋为主要食材的家常菜，其色香味俱全，质地厚肥，口感鲜美,营养丰富，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，非常适合老人食用。是非常保健的养生佳肴。
主料
鸭蛋 ：150g杏鲍菇 ：100g
辅料
青辣椒 ：适量盐 ：适量
蒜籽 ：适量
油 ：适量
豆瓣酱 ：适量
具体步骤
1.青椒去籽切碎，蒜籽、杏鲍菇切碎
2.鸭蛋煮熟
3.将之切成片
4.热油锅煸香辣椒、大蒜子
5.倒入杏鲍菇同炒，加入适量食盐，起锅盛出
6.热油锅两面煎黄鸭蛋片
7.加一勺豆瓣酱
8.倒入炒好的青椒、杏鲍菇碎
9.一同翻炒均匀即可出锅
1.煮熟的鸭蛋可以用棉线勒成片，也可用锯齿刀切片。2.豆瓣酱已有盐味，鸭蛋中不必加盐，但炒青椒、杏鲍菇时必须要放盐。
