主料
活虾（基围虾、活海虾都不错） ：1斤辅料
姜 ：适量柠檬 ：少许
葱 ：适量
酒 ：少许
八角 ：少许
香油 ：少许
花生油（或玉米油等） ：适量
花椒 ：少许
蒸鱼豉油（或酱油、糖、酒） ：少许
具体步骤
1. 在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒（白酒最好）来煮虾，会祛除腥味。
2. 葱姜水煮后，保持大火将虾倒入。
3. 虾仁一变色，立刻捞出浸入凉水中，这样虾肉是脆的。
4. 做料汁：切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。如果没有蒸鱼豉油，则要用酱油、糖、酒自己调兑，酒以味霖（日本料酒）或米酒为佳，少倒些即可。
5. 大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白，一勺子香油和一勺子花生油，在火上慢慢烧入浓郁的香味。
6. 将热油撇去花椒、八角，趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。
