主料
A.鸡腿 :适量葱 :适量
姜 :适量
胡椒 :适量
B.酱油 :适量
水 :适量
糖 :适量
味精 :5
料理米酒 :80
辅料
1. 葱及姜拍碎;鸡腿洗净备用。
2. 取一锅,倒入所有材料B及作法1的葱末、姜末煮至沸,再转小火续煮约5分钟待香味溢出即成卤汁备用。
3. 将作法1的鸡腿放入作法2的卤汁中,煮至滚沸后转最小火卤约15分钟捞起沥干油脂,放凉后去骨。
4. 热油锅,放入作法3的鸡腿肉,以150℃的油温炸至鸡腿表皮酥脆且呈现金黄色即可捞起沥干油脂。
5. 于作法4的鸡腿排均匀撒上适量的胡椒盐即可。